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自酿葡萄酒方法?

作者:admin 时间:2019-10-05 12:54

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  展开全部我自己就酿过,味道不好 看着都没食欲 我都倒掉了,根本就不能○▲喝,个人建议啊,

  新鲜葡萄约4斤(2000),容量约两升的大口瓦缸(瓷缸、玻璃缸均可,不建议使用塑料或搪瓷制品,会留下异味•●和腐蚀器物),体积略小的备缸或玻璃器皿一个,碾碎的冰糖或细白糖约500克(依个人口味酌量增减),有滤网的果菜清△▪️▲□△洗盆一个,干净无油的长筷子一对(也可直接用扁平状的长木条代替),带盖玻璃酒瓶六个,直径约三十厘米的铝制锑锅一个,洗净晾干的多层纱布二至四块,量程到100℃的温度计一支

  二、首先将整串的葡萄一粒粒摘下来,最好连一点蒂摘,注意不要伤到表皮,用清水清洗三遍,去除表面的泥污。接下来用晾凉的开水(以下简称冷开水)再清洗葡萄三遍,同样是一粒粒轻揉表面后捞出沥水。在清洗的同时可将结蒂处有轻微损伤部份周边的果皮带肉摘除。

  三、将瓦罐用热水清洗干净控干水分,用热水烫过的纱布或棉布擦干水份直至缸壁无水汽为止。用冷开水☆△◆▲■洗净双手,将经第二部份工序处理过的葡萄一粒粒度挤破至果肉分离连皮带肉一齐放入瓦缸内,葡萄籽可不必去除待余下步骤过滤时再作处理。所有葡萄挤破后将瓦缸内混合物搅匀,盖上盖子,应略留下一定空隙通风,瓦缸最多只能装到2/3满,以留下足够的的空间供发酵产生的气体散出。

  四、本混合物应每隔十至十◆◁•二小时搅拌一次,将葡萄皮搅至缸底(果皮是发酵源,在过滤装瓶前不能丢弃。)过二十四小时该混合物就会起泡,起泡时会伴随着如蚕吃桑叶般的“沙沙声”,起泡后则应每天隔四到六小时搅拌一遍,不用将浮泡捞出。约四至七天后(视酿造时的气温而定),混合物就会变成无泡状态,也不再有沙沙声,气温高的条件下也许仅三天就可以完成初酿▲●…△过程。

  五、接下来是再发酵,按一斤葡萄放35克至一两糖的比例将准备好的糖倒入混合液中搅匀,按第四步的程序让葡萄原液重新发酵一遍直至无泡为止。用绵纱布套在准备好的备缸中慢慢滤渣,可边过滤边挤压压纱布以将原液充分控出。将过滤后的液体放入备缸或冷开水洗净的原缸中静置一天左右,重复过滤步◆●△▼●骤再静置沉淀,如此反复过滤沉淀三次。每次沉淀后底部的滤液都弃去不用只用上层滤液,建议对酒精不过敏的MM可以将它当作面膜或水膜、稀释后的△爽肤水用,不过用过之后一定要用清水洗净,在面部停留时间不要超过十分钟为宜。

  六、将准备好的玻璃酒瓶连盖用清水洗净后用开水烫过,滤干水分至无水汽在瓶壁为准。每500ML装的瓶子底部放上约60克的糖,再将经过滤的酒装至瓶中约八分满,瓶盖轻轻的放在▼▲瓶口处。

  七、将大锅的水烧滚至70℃,刚开始不好掌握温度时可用温度计来测,熟练之后将手指放在锅边测一下就可以了,千万不要直接将手指直接放入滚水中试温哦。将装好的酒放入滚水锅中,注意要将瓶盖放在瓶口处隔水同煮。之所以将水温限定在70度是因为将酒连瓶放入后温度会下降约5度,凤凰彩票这个温度正好可以将酒内的活性酵母杀死阻止葡萄酒继续发酵,同时又不会让瓶内的酒▲★-●挥发出去。这样煮三十分钟左右,在起锅时将瓶盖旋紧即可。

  把葡萄去皮,可以放在◆▼雪碧瓶里,差不多满一瓶后往里面加白砂糖,盖上盖子就可以了。过一段时间要放点气,应为瓶子会胀的◇•■★▼圆圆的,会爆掉的。会喝酒的人还可以往里面加烧酒。

  葡萄洗净,(最好是小粒的山葡萄)去梗,淋干。放入容器捣碎,加入冰糖,(不要太满)密封。约一个月就可饮用。

  中央电视台一套查一下有一个“中华医药”栏目,有一个专门介绍北京的李女士自制葡萄酒的视频。非常实用。

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