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自酿葡萄酒不发酵怎么办?

作者:admin 时间:2019-10-13 23:31

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  1、如果温度控制不够好,葡萄酒有可能不发酵。所以,一般在主发酵期间温度应该控制在15℃到30℃之间,如果温度过高,可以将发酵罐放入大水盆中,并在盆中加入凉水,给发酵罐降温。如果温度过低,同样也会影响发酵的顺利进行。

  2、如果酵母不够,葡萄酒有可能不发酵。所以,一般情况下,凤凰彩票酒庄在酿造葡萄酒时,都是不清洗葡萄直接进行压榨,这主要是为了利用葡萄皮表层附着的天然酵母来启动发酵,但是自酿葡萄酒时,一般都会清洗葡萄,因此缺乏足够的天然酵母,所以自家酿葡萄酒不要清洗葡萄。

  3、如果密封性不好,葡萄酒有可能不发酵。所以,葡萄酒开始发酵时,要进行有氧呼吸,进行个体繁殖,增加酵母菌数量,繁殖到一定阶段后,进行无氧呼吸,产生酒精,就是启动发酵。所以自酿要求开始不要密封。

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