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德国将葡萄酒划分为几个等级?

作者:admin 时间:2019-10-13 09:28

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  展开全部德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分葡萄酒等级的,这一点和大多旧世界国家(例如法国、意大利、西班牙等)按酒庄或产区分级的方式不同

  日常餐酒:包括日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein),相当于法国酒中的VdT和VdP。产量很少,只占到德国总体葡萄酒产量的5%;

  优质餐酒(QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete):此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往▼▲都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度

  根据葡萄成○▲熟度的▲★-●上升又分为6个细分等级,而且在酿造过程中是不允许加糖的。

  -Spatlese(迟摘)●:葡萄成熟后再过7至10天再进行采摘,香气和酒体都较Kabinett浓重一些,可以是干型或是有些微甜;

  -Auslese(逐串精选):★-●△▪️▲□△▽在Spatlese基础上,逐串精选非常成熟的葡萄,并将没有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才会酿造这种等级的酒。酒的整体表现会更高一层,通常带有甜味,价格也会更贵;

  -Beerenauslese(逐粒精选):简称BA,手工逐粒精选那些已经长出贵腐霉菌(Noble rot或者称为Botrytis cinerea)的葡萄,葡萄的糖分含量非常高,酿造昂贵优质的甜酒;

  -Trockenbeerenauslese(枯萄精选):简称TBA,等到葡萄基本干枯了才进行采摘,由于糖分浓度非常▪️•★高,很难进行正常的发酵,所以酒精度不超过△▪️▲□△6度,并且需要陈年10年以•●上。凤凰彩票注册价格当然也是天价,世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒(Egon Muller)枯萄精选”就属于此类;

  -Eiswein(冰酒):等到下雪当天才进行葡萄采摘,葡萄成熟度已经达到Beerenauslese(逐粒精选)的程度,葡萄内部★△◁◁▽▼的水分已经★◇▽▼•结冰,通过压榨去除冰块,剩下浓缩的果汁进行酿酒。

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