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世界知名红酒的名称和酒瓶的规格。

作者:admin 时间:2019-10-17 01:45

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  气泡酒(包括香槟):也称为气酒,包括香槟酒,以酒液中含有大量CO2气体为特征,气酒的酿造▲●需要特殊工艺,以香槟酒为例,用含一定量的酒精(10-11.5%)的葡萄酒为基酒,添加一定量的糖(2.5%)和一定量的酵母(2%)装入酒瓶或储罐内进行二次发酵(时间为10-14天),发酵温度控制在(15-17摄氏度),发酵后的气酒可增加酒精含量约1%,而压力则达到5-6个大气压,从气酒的品质来说,以瓶内发酵制成的香槟酒质量◆▼最好。储罐发酵和人工充气所生产的气酒因操作环节多,质量不如自然发酵好。当然是法国的红酒最好,其实世界各地都有种植葡萄,所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄,而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是,法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

  我知道一些红酒的知识,不知道对你有没有帮助!『勃根地第地区』:本区约有一千八百处酒园,本区由南至北依序可再划分六个产区:

  『波尔多地区』:仅仅以法国波尔多地区一地而言,酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有:梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Grave•☆■▲s)、苏岱□▼◁▼(Sauternes)。

  柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右,真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗★△◁◁▽▼曼尼·康帝,至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

  圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区,在上个世纪中叶以前,本地区的酒品质普遍不佳,甚至有『车夫之酒』的讥讽!名列A等的只有两家:欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

  『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』:与勃根地第、波尔多号称◇•■★▼法国三大产酒区。整个隆河地区最◆◁•珍贵的红酒,当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

  梅铎克是波尔多红酒代表产地,生产全世界最高级葡萄酒,上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区;包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe),宝雅克村(Pauillac),玛歌(Mar○▲gaux)等,不少△▪️▲□△世界闻名的酒庄就位于这些乡社内,特别是宝雅克村及玛歌村,酒价曾高达数千美元,此区内大约有七十个村庄,另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe),此区内的特级酒庄有六十一个,其中有四个被排名于五大酒庄内。

  【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为:

  本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的,它的产酒量只有St-Emilion产量的15%,导致酒不但罕见且昂贵,虽没正式分等系统,此区特级酒庄大约有十三家,但一直未有完整法定分级制度将它列出,其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。

  本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二,也是法国最美的村庄之一,正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订,其中的Ausone级Cheval-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位,以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。

  自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区,称为Pessac•● Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过),凤凰彩票1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。

  西班★-●△▪️▲□△▽牙气泡酒,有白酒和玫瑰红两种。90%产自离巴萨隆那不远的Penedes产区,法

  令规令必须用传统香槟方法酿制而成,Xarel-lo,Parellada,和Macabeo是最广泛采用

  的品种,可单独使用或与其他如比诺瓦,Grenache或Trepat配合,现在亦有酒厂使用莎

  当妮。法律★◇▽▼•规定,Cava需要在瓶中发酵最少九个月才能拔开瓶塞,排除余留沈淀物。如

  上等Cava并不甜,有野草莓及玫瑰香,水果香并不如新世界同类产品,但更精致清爽,

  不★▽…◇甜白酒,酒名与地名同称莎比。是布根地北方自成一格的酿酒区,葡萄品种为莎当妮

  ,浓郁的奶油及橡木味并带绿晕是他的一大特色。不算小莎比(Petit Chablis)这类酒分

  闻名世界的气泡酒,始自17世纪末。由莎△当妮,比诺瓦或 Pinot Meunier酿制。传教

  士Dom Perignon对香槟酒的发展贡献,他设计出磨姑型的酒塞来抗衡瓶中二氧化碳产生

  的压力,又研发出用红葡萄酿制白酒▪️•★的技巧。良多在欧州,只能在 Champa◆●△▼●nge 区酿成的

  Non-vintage 为保持每年都有香槟上市,聪明的酿酒师推出混年香槟,这是由不同年份

  ,产区,酒引调配出的香槟▲▼▲★-●酒。至於如何才能让酒得到最佳的平衡,而又能维持酒☆△◆▲■厂一

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